现阶段食品安全问题非常严峻，曝光的一大片，显而易见的没有曝光的更加多。
下文是我从一个台湾网站找到并转化为简体的文章，希望对大家有用，圣诞就要到，愿上帝保佑健康吧，呵呵。
如何选购安全蔬果？
■向不同的菜贩购买蔬果
因为蔬菜运销网络非常复杂，不同的菜贩会有来自不同果菜园的菜，而不同的果菜园对农药处理的谨慎度也不相同。为了分散风险，最好的选购办法是向不同的菜贩购买蔬果。
■好看的蔬果不见得健康
为了放在菜摊上看来好看，是农民不顾农药安全期限就采收最主要的原因。因此，最漂亮的菜，往往有可能是最危险的菜。
有虫眼的果菜表示农药用得较少，相对来说比较安全。但是，如果是使用「生肥」培养的蔬菜，菜叶间藏对人体有害寄生虫卵（例：蛔虫）的可能性较大。有机蔬菜因为使用「完熟肥」，虽有菜虫眼，只要冲洗，应没有感染寄生虫的危险。■不买不合时令的蔬果
一般说来，不合时令或提早上市的蔬果，所含残存农药的比例较高，因为在不适合生长环境下栽培的植物，须靠大量化肥与农药维持，不仅成本较高，也会比较危险。
■叶菜类农药残留浓度较高，根菜类氮（硝酸盐）含量较高
绿色叶菜类因为接触农药的面积较大，表面较光滑，所以农药残留的可能性较高。
萝卜、蕃薯、花生等根菜类，因为农药喷洒不到，而且多去皮食用，农药污染可能性较低。但是因为根茎的主要功能是吸收化肥，所以对人体有害的氮（硝酸盐、亚硝酸盐）含量也会比较高。■购买有品牌的蔬果，较有安全保障
尽管各种农药检验方式都不尽精确，但是经过专人采购、专业处理的蔬果，仍是较值得信赖的农产品。
但是，无论有机、无机，有牌、无牌，蔬果买回家后的处理，也是保障「安全」的关键。如何处理蔬果更安全？
■冲水清洗比泡水清洗更安全
因为农药常胶结在蔬果的表面，很不容易泡掉，而且长时间泡浸会使蔬果的水溶性维生素流失，因此农药专家的建议，是在水龙头下用力甩洗，藉水的冲力，破坏农药的胶结力。
冲洗前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部份，宁愿切除以保健康。
剥皮的水果，即使是香蕉，专家也建议清洗后再剥皮食用，否则表皮的农药沾在手上，仍然增加污染机会。■买回的蔬果在空气流通处放置几天，有助农药的分解
大部份农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。
而存放的位置，头几天最好不要在冰箱里，因为冰箱会抑制果菜本身酵素的活动，根本无法分解残毒。
当然这种办法，只适用于凉爽的天气，及不易腐烂的果菜：小黄瓜、萝卜、包心菜、蕃薯、西红柿、洋葱等。
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